Taleggio Dop

Descrizione

Il Taleggio è un prodotto a Denominazione di Origine Protetta – Dop – che prende il nome dall’omonima valle situata nell’alto bergamasco. A pasta morbida dalle origini antichissime, questo formaggio viene salato a mano e fatto stagionare in casse di legno ubicate in grotte umide. Questo processo deve avvenire esclusivamente nel territorio previsto dal disciplinare del Dop per minimo 40 giorni.