Stracciatella

Descrizione

La Stracciatella è la parte più tenera della burrata. È composta da frammenti di pasta filata sfilacciata a mano – da cui l’appellativo – amalgamati con la panna d’affioramento del latte. Si presenta come un prodotto già pronto o, in alternativa, come un ingrediente versatile per arricchire altre preparazioni, crude o cotte.