Morlacco

Descrizione

Il Morlacco è il prodotto più tradizionale e rappresentativo degli alpeggi del massiccio del Grappa. È un formaggio a pasta morbida, di colore giallo paglierino, dal gusto deciso e leggermente acidulo, si produce in alpeggio con il latte scremato per affioramento della mungitura serale, cui si aggiunge quello intero munto del mattino. Il Morlacco viene lasciato maturare in cella per 60 giorni, fasciato con persianelle in legno di pioppo.