Malghese

Descrizione

Prodotto a latte vaccino pastorizzato di malghe austriache, è un formaggio a pasta dura di colore giallastro intenso. La crosta è liscia e non edibile, il gusto è intenso e aromatico con decisi sentori foraggeri. Le malghe, tipiche delle Alpi Orientali, sono pascoli alpini che ospitano gli animali in estate; comprendono costruzioni rustiche, in pietra o in legno, adibite ad abitazioni temporanee per i pastori, stalle per il bestiame e casere per la lavorazione del latte.