Capreggio

Descrizione

Formaggio a latte caprino prodotto nella provincia di Bergamo. Si presenta con un un’insolita e interessante forma rettangolare: esteriormente la sottile crosta è rosata e asciutta, interiormente, a fronte di una stagionatura prolungata, la bianca pasta è cremosa e compatta. Il sapore è dolce, poco pronunciato, fondente in bocca.